今日の山歩きでウドの穴場を発見しました＾＾ 場所は急な坂道の途中です砂防ダムがあって両側は急な崖で、崩れやすい地形です大雨が長く降ると危険な場所です 落石があって道が痛んでます 運動には急な坂もいいなあ・・・と登ってると・・・・あっちこっちにウドの大株があります＾＾どんどん登っていくと・・・・・・やっぱりウドが多い・・・・・ いままで50年も山歩きを楽しんでいますが、こんなにウドの多い谷は初めてです＾＾ 推察す... ...続きを読む

写真右は　「ウルイ、ギブキ、ギボウシ」などと呼ばれる　オオバギボウシ　です昔は干してかんぴょうのようにも料理に使ったそうです 茹でておひたしにしますが、シャリシャリ感とヌメリ感があり、アクは無いです福井では全く人気の無い山菜です・・・・　→Orz///   糸ワラビってご存知ですか？ 写真左を見てください普通のワラビと極細のワラビ この極細のワラビは杉林にすこし生えますとても歯ざわりがいいです けっして店に売り... ...続きを読む

花イカダの花が咲きました・・・・風流ですが・・・ ごめんなさい、ピントがイマイチでした老眼のせいか、カメラのせいか、はたまた寒さのせいか・・・・・＾＾； 今朝の夜勤明けの山歩きは曇天で寒かったです 山菜採りは一人もいませんキジが鳴いてますが、ほかの鳥は静かです ハナイカダの花が咲きました葉っぱの上にごく小さなみどり色の花です秋には黒い実がなり、ちょっと甘いです＾＾ この花が咲いた葉をてんぷらにします＾＾ ハナイ... ...続きを読む

今日の夜勤明けの山歩きは福井市の東の山へ うす曇りで昨日より寒いです 藤がもう満開です＾＾ 小鳥がいっぱい鳴いてます ワラビは終り近いですすこし採れました いよいよフキの時期です＾＾ クサイチゴの穴場発見！・・・・・もうじき赤い実が・・・・・・＾＾ウワバミソウの穴場も発見、大収穫＾＾ 藤の花は食べられます＾＾かすかな苦味と蜜の甘さです冷奴に一輪乗せたり、サラダに散らしたりして食べます ...続きを読む

ウワバミ草という名前は、気味が悪いですが、とても美味しい山菜です 谷すじに生えてますが人気ありすぎで乱獲され、福井では貴重な山菜となってます価格もひとにぎりの束で300円です  これの名前は地方でバラバラですね東北ではミズ、ミズナ、タニミズナなど富山はカタハ、ヨシナ石川はヨシナ福井はミズブキ 以下のURLは、すべて、このウワバミ草の料理です＾＾とっても美味しいので、道の駅で売ってたら、是非調理して食べてみてくだ... ...続きを読む

シオデに会える春・・・・・繰り返す春＾＾ シオデを食べてる人はとても少ないと思います 例えばgoogle検索で「東北　おいしい山菜」を実行すると、一番上に出るのがこのページhttp://www.iwate-tanaken.com/sansai/index.html このTOPページにも載ってないようです では、「シオデ」、「ショデコ」で検索してみてください＾＾  最近の山菜の王様は「タラの芽」で、女王は「コシア... ...続きを読む

５月の美味しい山菜料理＾＾ そのひとつ、ウドの中木・・・・タイボクになる前のウド（＾＾；）　のゴマ味噌油炒め　（タイボク＝大木） この季節のウドの成長は早いですどんどん伸びて６月には大人の背丈ぐらいになります この成長中のウドの柔らかい上半分を刈り取って、細かく切り、調理します 中華鍋にごま油を敷き、ウドを炒めますすりおろした黒ゴマ、みりん、料理酒、味噌、砂糖で味付けしながら加熱します とっても美味しいウドのゴ... ...続きを読む

かねて懸案の私の勤務体制が元に戻りました＾＾； 老人ホームの夜勤をしてるんですが、相棒が　火、木、土、　　私が　月、水、金　というローテーションですが、相棒が辞めてしまったので、相棒の分まで夜勤をしてましたそんな厳しい勤務が3月と4月の2ヶ月間続き、やっと新しい相棒が見つかったので、今日から　月、水、金　の勤務です で、5月1日は火曜日なので、いそいそと山へ出かけました＾＾； たくさんの鳥たちがさえずってます虫... ...続きを読む

山は笑い・・小鳥は歌うの季節です 毎日、里山を歩いてますなんという新芽の色＾＾ なんと楽しげな小鳥たちの声＾＾ 山に響きわたるさまざまな鳥たちのさえずりあい・・・＾＾ 気温30度近い暑さで汗かきながら、甥と甥の義兄を案内してワラビとワサビ採りをしました 次の山行きは、ウド採りです＾＾ 季節が急速に初夏に向かってます 里で藤の花が咲き始めました山の藤は新芽が伸びだしてます   ...続きを読む

アサツキ（浅葱）を採りましたが・・・今年は成長が速く、驚いてます＾＾； 写真左上は、つい５日前のもので、ちょうど採りごろでしたとっても美味しかったです＾＾ それが今日は伸びすぎで、花芽が出来てます＾＾； 気温上がりすぎー＾＾； 酢の物、おひたし、薬味、オムレツの具に、ヌタに・・・・ とっても重宝なアサツキです福井はアサツキも自生地があちこちに・・・・・・採る人はめったにいない＾＾   ...続きを読む

この花が二輪草です おひたしにして食べられます トリカブトは猛毒で、青紫の花がいっぱい咲きます＾＾； 何？葉っぱが似てる？？？？そうかなぁ　私にはぜんぜん違うと思えますが・・・・ 突然変異か、大きい花も混じって咲いてます 二輪草は横に広がって群落になる性質ですワサビも混じって生えてました＾＾ ...続きを読む

山菜採りも種類が多くて・・・・＾＾；ひとによって採集するものが違いますね 福井ではこの時期はもっぱら　「ワラビとゼンマイ」近所のオバサンがコシアブラ採りに連れてってというかねてからのご要望だったので、深い山にご案内しました コシアブラ・・・たくさん採れましたゼンマイも採りたいということで下も見ながら上のコシアブラの芽もさがすという・・・・・ ゼンマイもいっぱい採れて上機嫌です ハナイカダも少し採りました菜飯や、... ...続きを読む

昨日は、コシアブラ採りに心うきうきの土曜日でした＾＾ コシアブラは今が旬！雑木林に入れば簡単に見つかります シラキという地方がありますが、木が細くて幹が白いですてんぷらにして、もちっとした甘みのかすかなあじわいですえぐみや、アクはありません タラの芽と比べると、コシアブラの芽は、木にトゲが無いので痛くないだから、トゲ刺さり防止の軍手やタオルが要りません＾＾ 木が細いので、高い位置の芽もロープを使って手元に引き寄... ...続きを読む

知らないおばさんと競争しました＾＾ 川の土手でワラビを探してると、先客が・・・おばさんが採ってます こんにちはーとひと声かけたら「おんさんらが取りにくるから私ら先に取らんとのうなってまう・・」 向こう岸では別の2人が取ってます 今年は去年より競争が激しいかも？？ おばさんと競争で取りました＾＾；何年ぶりでしょうか競争するなんて 結果は私の勝ち！5倍は収穫しました 「おんさん、なんた速いんじゃ！　」 速く取るコツ... ...続きを読む

タラの芽は春のご馳走ですが・・・・ 人気のタラの芽は、瀕死のようです人間に、１番上の大きい芽を狙われるようになってから数十年ですが、昔は誰も採らなかったのです 人気がでると競争状態に・・・・・ そして、１番芽が採られ、脇から出る２番芽も３番芽も採られ、タラは枯れる・・・・・・ 確かにタラの芽は旨い＾＾ てんぷらも味噌和えも、ゴマ味噌炒めもおいしい＾＾ 福井での山菜の人気は①ワラビ、②ミズブキ（ミズ）、③タラの芽... ...続きを読む

昨日の山遊びでワサビの群生をみつけましたので少し採集して、新ワサビの醤油漬けを作りました＾＾ 作り方ワサビの葉と花蕾の茎をさっと洗います熱湯に30秒ほど漬けます・・・・・茹でるべからず＾＾；ざくざくと切りますビニール袋に入れて、テーブルにバシバシッと何度も叩きつけます（これが辛味を引き出すコツです）タッパーに入れ、醤油をたっぷりかけて冷蔵庫に１晩置きますと出来上がりです＾＾ 花蕾の部分が一番辛いです 写真の下は... ...続きを読む

ニリンソウとトリカブトを間違えて食べ、死亡・・・・　というニュース  函館市で山菜と毒草を間違えて食べ、死亡http://www.hokkaido-np.co.jp/news/donai/363533.html あまりにも残念なニュースです自分の判断が間違ってたということ・・・・・ 何事も自分のためと思って真剣に勉強しよう  人面花も怒っているぞ！ 夏に咲く人面花です＾＾；さて誰に似てるでしょうか？？？ ...続きを読む

今日の山菜採りは雪の中・・・・＾＾； 土曜日の朝は夜勤明けだし、ストップ高しそうな相場もお休みなので足羽川の土手歩きをしました 例によって、他の誰一人として山菜採りしてる人はいません 完全に独り占めです あまりにたくさんあって採りきれませんが雪が降ってきたので切り上げました＾＾； 収穫はカンゾウとシャクです カンゾウはさっと茹でて酢味噌和えかヌタにしますが、てんぷらもおいしいですシャクはセリの仲間なので芳香があ... ...続きを読む

株が上がらないので山菜採りしました 甥っこが連れてってと誘ってくれた（？）ので、カンゾウ採りにでかけました 大収穫ですが、秘密のヒラタケも出てるかと山へ行くと、ちゃんと出てました 収穫はカンゾウとアザミの心芽とヒラタケです甥っこは大喜びヒバリも鳴いて暖かい金曜日でした＾＾ ...続きを読む