タラの芽は春のご馳走ですが・・・・

[rikakusenninさん]

 

タラの芽は春のご馳走ですが・・・・

 

人気のタラの芽は、瀕死のようです

人間に、１番上の大きい芽を狙われるようになってから数十年ですが、昔は誰も採らなかったのです

 

人気がでると競争状態に・・・・・

 

そして、１番芽が採られ、脇から出る２番芽も３番芽も採られ、タラは枯れる・・・・・・

 

確かにタラの芽は旨い＾＾

 

てんぷらも味噌和えも、ゴマ味噌炒めもおいしい＾＾

 

福井での山菜の人気は①ワラビ、②ミズブキ（ミズ）、③タラの芽　　でしょうか？

 

昨日は私の秘密の場所でけっこうな収穫ができました＾＾

 

そのまま素揚げです＾＾

塩で味わいます＾＾

 

さて、写真の左上の木の芽ですが、これが旨い、オツな味です＾＾

競争相手は皆無です＾＾

昨日も地元の老人たちに聞きましたが、誰も食べない、食べたことが無いと言ってました

いっぱい採れます＾＾

 

アクが強いので塩もみしてから水に１晩漬けて塩抜きしてから、味噌炒めにします

アケビの新芽も旨いですが、アク出しが必要です

忙しい人には向きませんねぇ＾＾；

 

 

 

[ta1さん]

おはようございます

しらきの芽ですよね（写真の左上）実にうまそう!!

アクだし必要ていうことはしらきの芽じゃないのかな?

[rikakusenninさん]

 

ta1さん
おはようございます

 

しらきではありませんね

 

しらき＝コシアブラ　ですね＾＾

添付写真がしらきの芽ですが、

 

この木は、名前を知りません

親からの言い伝えです＾＾；

[神崎あおいさん]

こんにちは

 

タラの芽って・・・子供の頃知りませんでした

でもいつの間にかスーパーに並ぶようになって・・・

これなんだろう？と思いました

 

いまでは　分かりますよ　^_^

木にはとげとげがあって・・・殺風景な？雑木のような木がします

多分　合ってる思うのですが・・・

左上の木は・・・全く知りません　

ミズブキ・・・これも分からないのですが　ギビキじゃないですよね・・・

 

 

[rikakusenninさん]

神埼あおいさん
こんにちは

 

そうそう、鋭いトゲのある殺風景な木です

 

あなたが言うギビキは、

富山、金沢で言うところの「ギビキ」は、　正しくは　ギボウシ　ですね＾＾

 

ギビキの新芽を茹でるとぬめりがあって酢味噌和えやヌタにして美味しいですよね＾＾

 

ミズブキは福井の言い方です　　正しくは　「ウワバミソウ」　です＾＾；

富山では　「ミズ」　「カタハ」　と言うようですが、キンピラにすると旨いです＾＾

 

ギボウシ：wiki

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AE%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%B7

 

ミズブキ：ミズ：ウワバミソウ：

http://www.alles.or.jp/~ohshin1/uwabamisou/untitled.html