ホントに10～20分程度で解凍されていた。ただし、触診すると中央部が堅くなっていた。　筋切りをすると、周囲の肉はすでにやわらかくなっているので、すんなりと包丁が入る。　包丁の背で、豚ロース肉を叩いてみると、やはり、中央部の解凍具合が甘いので、あまり広がらない。だが、思い切って、このまま衣をつけて揚げてみた。　170度に熱した油の中に投入し、5～6分放置しておく。その後、返して3分熱してみた。温度と ...続きを読む