旦那さんがホテルシェフをしている人から、聞いた話。　休日でも、休んでいるのを見たことがないという。言い換えると、家にいるのをほとんど見たことがないという。チーフクラスのシェフなのだという。　考えてみると、ホテルというのは24時間営業なのだから、しかもその厨房となると、毎日、高いグレードを求められる料理を提供しないとならない。となると、その仕込みも大変な作業になると想像できる。献立を考える人、材料を ...続きを読む