４つ掲載されているカレーレシピ、オイラの嫌いなトマトベースのものがない。ひとつだけトマトを使っていても少量で、ベースは豆になっている。　トマトを大量に使うと旨味が出にくくなってしまう(感じにくくなるが正解か)という欠点を、このシェフは、とうに知り尽くしている。　また、カルボナーラでは卵黄ではなく、全卵を使用し完全栄養を摂取しようとしている。そして、ソースがぬるいとまずくなるので湯煎しているところも、オイラの好み... ...続きを読む

ターメリック：コリアンダー：クミン：レッドペッパー＝小さじ１：1.5：１：0.25という配分で、タマネギ薄切り１個、トマトペースト２００ｇ、鶏もも肉のところ鶏むね肉３センチブツ切り４００ｇ、その肉をマリネするヨーグルト７０ｇ、ニンニク、ショウガ、塩少々、水１カップという具合の調理。(ヨーグルト全投入したので、水の量は書籍より少なくなった)肉は皮などの脂肪分を可能な限り取り除いている。　予想以上にあっさりとした味... ...続きを読む