今週の料理は「鶏もも肉のネギねぎ塩炒め」でござる。以前、長ネギとの山椒炒めは日記でも紹介させて頂いたものの、今回は残った材料の都合で、玉ねぎも加えてみた次第（＾＾； 作り方はいたって簡単。フライパンでオリーブ油にて鶏もも肉を皮側から先に焦げ目がつくまで焼き、玉ねぎ、長ネギの順に加え炒めていきまする。味付けは、塩コショウがメインで、酒を少々加えて下さりませ。 今回は材料がなく、拙者としたことがきのこを... ...続きを読む

こんな夜中に妙にこってりした料理日記などアップして、影はアホかと思われそうでござりまするが、夕刻よりバタバタしていて、結局日記がこんな時間になってしまいました（＾＾； 今週は「揚げナスと豚バラのレモンしょうゆ和え」でござる。この料理は昨夏さんざん作ったので、ご記憶の方もおられるかもしれませぬが、先般の「ネバネバ冷しゃぶ」と並んで、我が家の夏を乗り切る二大スタミナ料理のため、どうぞご容赦下され。 作り... ...続きを読む

今週は、拙者宅夏の風物詩「冷しゃぶ」でござる。この冷しゃぶは去年もご紹介したので、覚えておられる方もいらっしゃるかもしれませぬが、これは夏の自信作でござる。 いったい冷しゃぶが何故自信作なのか、とお思いの方もおられるかと存じまするので、ご説明させて頂くと、この料理の全ては秘伝のたれにござりまする。まあ秘伝と申しても、実際は拙者が小田原の某和食店にて頂いた料理をパクったものなので、あまり偉そうなことは申せま... ...続きを読む

中高生の息子ふたりを持つ我が家は、料理はいつも質より量。よって今週もまた毎度同じくボリューム優先の料理にて恐縮ながら、名付けて「豚バラと卵の中華風塩炒め」でござる。 今回の元ネタは、ファミレスのバーミヤンに過去あったメニューのパクリ（＾＾；　我が家は皆好きで頼んでいたメニューだったのでござるが、いつの間にか打ち切りになってしまった、いわば幻のメニューを再現してみた次第。（それほどのものでもないのでは…） ... ...続きを読む

今週の拙者料理は「煮込みハンバーグ」でござる。以前にもご紹介したことがあるので、何ら目新しさもない点はお詫び申し上げまする。 念のため留意点だけ記しておくと、まず付け合わせのじゃがいもとにんじんは下ゆでしておくこと。また、ソースはデミグラスソース缶1に対して水を同量。あとはケチャップ、ウスター（または中濃）ソース、塩、こしょうで味を整えまする。ハンバーグは表裏を強火でこんがりと焼いておけば、あとは煮込んで... ...続きを読む

今週の料理は一応新作、「鶏マヨ照り焼き」でござる。”一応”と云うのは、先週、新じゃが、新玉ねぎレシピを大募集(?)した際、RX78G3殿より料理レシピサイトをご伝授頂き、早速そのサイトよりパクリ…もとい、アレンジして作ったのがこの一品でござる。 作り方は鶏もも肉をひと口大に切り、フライパンでまず皮側、次いで肉側を焦げ目がつくまで焼きまする。そこへスライスした玉ねぎとエリンギを合わせ、照り焼きたれ（しょうゆ... ...続きを読む

今週の料理は、「新じゃがとトマトのカレー炒め」でござる。もしや記憶力に優れた方は、拙者がこの料理をちょうど1年前に作ったことを覚えておられるかもしれませぬ。今年も新じゃがの季節になったので、今回再び登場でござる。 さすがに人間は学ぶ生き物のようで、一応前回よりは少し美味しくできたようなので、簡単にレシピ紹介させて頂きまする。 ＜材料(4人分)＞ 新じゃが300g：良く洗って皮をつけたまま3～5mm... ...続きを読む

今週の料理は「鶏肉のウスターソース煮込み」でござる。写真だけでは、「なんだ、またいつもの鶏煮込みか…」と思われる方もおられるかと存じまするので、今回は少しレシピを申し上げまする。 ＜材料：4人分＞ 鶏もも肉（2～3枚）、玉ねぎ（2個）、トマト（3～4個）、しめじ（1パック）、洋風スープの素（もしくは鶏がらスープの素）、塩、こしょう、酒（大１）、砂糖（小１）、ウスターソース（大3～4） ＜作り方＞ ... ...続きを読む

今週の料理は酢豚でござる。実はこの酢豚の素は既製品を使用。しかるに料理日記で公開すべきか迷ったものの、今回は手前味噌ながら珍しく本当に美味しく出来たので掲載させて頂きまする（＾＾） ところで皆さまは酢豚にパイナップルは入れる派でござりましょうか？おそらく意見が分かれるところかと存じまするが、拙者家族は全員入れる派。一見ミスマッチのようでいて案外合っているので、実に摩訶不思議かと…（＾＾） いずれは酢... ...続きを読む

今週の料理は（再び問いまするが、たしか料理のSNSではなかったような…）一応新作、『豚肉ときのこのポン酢しょうゆ照り焼き』でござる。元の料理は豚の生姜焼き。これに料理誌で拝見したポン酢照り焼き手法にアレンジしてみた次第。 酒としょうゆのつけだれに豚肩ロース肉を漬け込み、フライパンで焦げ目がつくまで焼いて取り上げておきまする。そして、玉ねぎ、エリンギ、えのき、しめじ（これはお好み）を炒め、火が通ったら肉を加... ...続きを読む

祝日で今日はゆっくりできたためかだいぶ風邪も治って参り、新作ではないものの料理もどうにか出来申したので、日記の表紙程度に軽く掲載させて頂きまする。今日の料理は、以前一度紹介させて頂いた「鶏もも肉とネギの塩山椒炒め」でござりまする。 で、昨日は日記書けなかったため、まずは昨日の指標から。 -----------------------------------------------------------... ...続きを読む

一部の皆さまに大変好評な拙者の週末恒例料理日記。今週の料理は目玉焼きハンバーグでござる。 写真ではわかり辛いものの、ハンバーグに目玉焼き乗せ、間にカリカリベーコンを挟んでみました。ヒントを得たのはびっくりドンキーのエッグバーグとファーストキッチンのベーコンエッグ・バーガー（マックの月見バーガーも同じく）でござる。子供には好評にござりました。 もう一品は水菜と海老のサラダでござる。海老の代わりにスモー... ...続きを読む

先週金曜の夕刻、拙者はいつものように日記を書いており申した。その日の出来事と相場観、「明日は何の日」まで書いて、さて「内容を確認する」ボタンを押したところ、まったく動きがない。（むむっ、これ如何に？）と思い、何度かクリックするも反応なし。 そう云えば最近みんかぶ画面でフリーズすることが時折あるので、またもやか…と思い、今度は別にIE画面を立ち上げてみると、そこには「メンテナンス」の文字が… ひょえ～... ...続きを読む

週末恒例、料理の献立でお悩みの方へ送る拙者の簡単料理紹介日記（要するに、影でもできるこんな容易な料理があるのでござるか、と皆さまに知って頂くのが目的）でござる。 今週はまたもや失敗の少ない鉄板料理。鶏挽肉と豆腐のハンバーグでござる。ハンバーグのレシピは鶏胸ひき肉、豆腐、刻みネギ、みそ、塩、片栗粉、ごま油、酒で、豆腐の水分を抜いてから混ぜるのが秘訣。照り焼きのたれは、しょうゆ、みりん、砂糖、ネギの細切り、し... ...続きを読む

閑話休題、料理でござる。（＾＾）今日はまたオレンジページからのアレンジ料理でござる。 読んで字の如くの料理につき、詳細は説明不要かと存じまするが、アレンジした点はもやしを入れてかさを増やしたこと（食べざかりな子供抱えているもので…）と、味付け。一番難しかったのが塩加減で、豚バラ肉250gに対して塩小さじ1/2程度。こしょうを少々と鶏がらスープの素（小1）で仕上げまする。 バラ肉はどうしても油っこくな... ...続きを読む

ごく一部の限られた皆さまより絶大な（？）ご支援を頂いている週末の拙者料理日記、今週は『鶏ささみと厚揚げの味噌煮』でござる。　　写真からはわかりづらいものの、鶏ささみは酒と塩をふり、片栗粉をまぶしまする。厚揚げとしめじ（やっぱりきのこは拙者料理不動のレギュラー）をだし汁と味噌で煮込み、ささみを加えて落としぶたをして煮込み、おろししょうがで味を整えて出来上がりでござる　（＾＾）　　本料理は拙者お得意のオレンジページ... ...続きを読む

おかげさまでこの度、テーマ日記『晩ごはん』に当選させて頂くという大いなる幸運を得ることが出来申した。他にもっと素晴らしい日記があったにもかかわらず、拙者が当選させて頂けたこと、これもひとえにフレンズの皆さまが、拙者の稚拙な料理にありがたきコメントを多数お寄せ頂き、大いに盛り上げて頂いたおかげと、只々感謝申し上げまする。 で、今日はまたシンプル料理で恐縮ながら、鶏肉とネギ・エリンギのガーリック炒めでござる。... ...続きを読む

関東・東海が梅雨明けとなり、今日は猛暑。こういう日は、サッパリ味で、かつ栄養をつけられる料理をと思い、オレンジ・ページの料理本よりパクったのが今日の新作料理でござる。 ＜レシピ＞ 4～5人前 豚バラ肉 300g + 片栗粉 茄子　5～6本 レモン 1個（絞る） しょうゆ 大3 砂糖 小1 しょうがのしぼり汁 少々 茄子はピーラーで縞目に皮をむき、乱切りして素揚げにし、豚バラ肉スライス... ...続きを読む

皆さまお待ちかねの週末恒例拙者料理（え？誰も待ってない…？）、今週は中華でござる。（＾＾；） 味付けは、塩、こしょう、鶏がらスープの素。注意する点は卵に下味をつける（同様に塩コショウ鶏がらスープの素、牛乳を少々）ことと、先に卵を焼いて半熟のオムレツ状にしておくこと。今回はちょっと失敗していり卵になってしまい申したが、これはご愛敬。 豚バラ肉をごま油で炒め、きくらげとニラ、卵をまぜあわせて味付けすると... ...続きを読む

これは何を隠そう拙者の自信作。え？なんで冷しゃぶが自信作かと申されまするか？秘密はたれにござりまする。以下レシピでござる。 ・冷しゃぶドレッシング（レモン味） ・ポン酢 ・オクラ（茹でて輪切り） ・山芋（千切り） ・かいわれ大根 ・大根おろし ・なめこ（茹でて水を切る） ・レモンの搾り汁 とにかく粘り系と柑橘系、とろりとサッパリの微妙なバランスが決め手でござる。 この冷しゃぶ、元... ...続きを読む