小田真紀子のネット書籍に従ってハンバーグを焼くと、完全に焦げてしまう。中火で5分、弱火で8～10分となっていたが、どーしよーもなく焦げる。以前にも大御所が言っていたのだが、そんな強火じゃ焦げると。それは、経験則から来ていた言葉だったのだ。　IHヒーター、フライパン、材料の温度など、いろいろな条件で焼き具合が異なってくるだろうと想像できる。しょうが焼きやシューマイの場合には、小田真紀子の時間通りやると、ピッタリ。... ...続きを読む

４年ほど前に植えたローズマリー。かなり大株になってしまい、一度刈り込んだ。　今まで料理などしてこなかったので、料理に使ったことなどなかった。　レシピには書いてなかったが、肉料理にはローズマリーとよく聞いてはいたので、今回、初めて使用してみようと、枝先を一本、ポキリと折った。　★「ハンバーグ」合挽肉２００ｇに、みじん切りにしたタマネギ１／４個、パン粉：大さじ１・１／２を同量の生クリームでふやかし、塩・こしょう・ナ... ...続きを読む