牛の筋肉細胞を培養しサイコロステーキ状の組織をつくることに世界で初めて成功したと、日清食品ホールディングスと東京大の研究チームが発表したそうです。肉本来の歯応えを持つ「培養ステーキ肉」の実用化への第一歩になるとのことです。　研究チームは、牛の筋肉細胞を特殊な培地で育てて細長い筋繊維を作製し、層状に重ねて培養することで長さ１センチ、幅0.8センチ、高さ0.7センチの弾力のある筋肉組織を実現したそうで ...続きを読む