タグ:茶色いルー のブログ1~1件 / 全1件 白いルーと茶色いルー 書籍の写真を見ていると、日本画の絵の具のようにも見えてくる。食べられる絵の具。 ★「新装版 フランス料理の教科書」 川上文代著 新星出版社 今回は、白いルーを作ってみた。フランス料理では、主にとろみ付けに使われるという。日本でいえば、片栗粉みたいだ。 でも、片栗粉だとダマになりやすいし、とろみの濃度も調整しずらい。ルーの方が便利そうに思える。(麻婆豆腐をルーで作ったら、どーなるんだろ?) 薄力粉50g、バタ... ...続きを読む タグ:白いルー 茶色いルー 登録日時:2018/07/14(02:07)