ネットで見つけたアルミ箔で牛ステーキを余熱で火を通す方法だが、「フランス料理の教科書」に出ている牛ステーキの焼き方だと、肉の厚みと、上下面の火の通す時間の関係が書かれており、　そこではアルミ箔を使用せず、単に上下面に火を通した後で、肉を放置プレイしておくという方法がとられていた。　いずれにせよ、余熱で火を通すという目的は同じなのだが、アルミ箔を使わない分、資源と手間が無駄になっていない。　TVででてくるステーキ... ...続きを読む