ということに気がついて、料理が楽になった。手を抜いた料理を知れば知るほど、楽になってくる。　このときの基本は、意図しない限り麺を別ゆでにする点。スープの中でダイレクトに麺を煮ると、トロミがつく。これを嫌うのならば、麺の種類にかかわらず別ゆでにしよう。　今回は、スープレシピの中に「味噌バタースープ」というのがあったので、これに市販の生太麺をトッピングしてみた。いつか陳建民の激美味タンタン麺で使用したのと同じやつ。... ...続きを読む