タグ:スパイスカレー のブログ
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ある書籍に必要と書いてあって、どーしても欲しくなった。スパイスが豊富というイメージのあった近所のクリエイトへ向かった。寒川にあるオートバックスと土地をシェアしているクリエイトは、コロナ騒ぎで夜8時までの営業だった。その5分前に着いた。 店内には、なぜか妙に可愛い10代から20代とおぼしき女性スタッフばかりだった。その内のひとりに売り場を訊いて、目的だったクミンシードを探す。しかし見当たらず、その代わりにやはり欲... ...続きを読むタグ:スパイスカレー インドカレーは自分で作れ 田邊俊雅&メヘラ・ハリオム登録日時:2020/04/19(00:48)
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醤油ベース、味噌ベースと鍋を試したので、今度はコンソメベースにしてみた。具材にした魚介やきのこのダシも滲み出ており、思いのほか美味い鍋となっていた。そろそろ飽きてきた3日目に、鍋の残りをカレーに変換することにした。薄ら寒くなってきた時期もあり、日に何度か火を入れているので、腐る心配はまだなさそうだ。フランス料理で、ダシを大量に作っていろいろな料理に利用するときには、作ったダシをしっかりと冷蔵庫で保管していると書... ...続きを読むタグ:鍋をカレーに変換する方法 スパイスカレー登録日時:2018/10/18(01:58)