タグ:豊満美緖子 のブログ

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  • 強火なんてモンは、料理素人には敷居が高い。「中華は基本、強火だから」昼食をとりながら、味の十八番・大将からレクチャーを受ける。 「人参とか火の通りにくいものは、あらかじめボイルしておくけど、 とにかく、鍋を強火にしたら、あとはもう1~2分の勝負だから。 油ひいて、肉入れて、野菜入れて、ちゃっちゃっとあおって、 火止めて調味料入れて、味みて、また火入れてひとあおりしたら、 終了、わかった?」 ゴマ油は風味が飛ぶし... ...続きを読む

    タグ:料理のコツ解剖図鑑 豊満美緖子 
    登録日時:2018/06/08(00:24)