キャベツに塩もみはしない、餃子の羽に小麦粉ではなく敢えて上新粉を含ませグルテンを出にくくしパリッとさせる、と同時に粉チーズをまぜてコクを出す。例によって、小田真規子のレシピ。ミートマジック１、楽天の電子書籍で購入した。　今日は餃子の種を仕込んで、冷蔵庫に保存した。ニンニクを２かけらすりおろし、しょうがはみじん切りにする。特にこのニンニクが醤油と混ざった匂いには、たまらない魅力がある。焼く前から、この餃子は美味い... ...続きを読む