今までは料理の基本的な書籍で、パスタを調理してきた。初心者に向けて、かなり満足のいくできだと感じていた。なので、別段不満はなかったのだが。　落合務シェフの書籍をみつけて読んでみたら、パスタを茹でる塩の含量が、先の書籍と違う。茹でるときの塩が強めなので、ソースと絡めるときに塩の追加が一切ない。　ニンニクの火入れは、コールドスタートかつ弱火で先の書籍は薦めていたが、落合務シェフは、最初は強火、ニンニクの状態を見て弱... ...続きを読む