ケールや明日葉、大麦若葉といった生の緑色野菜を絞った汁を指す。加熱した製品よりも含まれるビタミン、ミネラルなどの栄養素は高いとされ、野菜不足に悩む消費者のニーズを捉えて市場を広げた。その苦みから罰ゲームなどで使われる代表的なアイテムともなったが、苦みのないタイプなども登場し、一般的な健康食品として普及が進んでいる。