NHK 新潟県のニュース　新潟放送局　   とうがらしの雪さらし 　　２０日は、１年で最も寒さが厳しいとされる「大寒」です。　　　　妙高市では、地元に伝わる香辛料を作るためにとうがらしを雪にさらす作業が始まりました。　　　　とうがらしの雪さらしは、妙高市の食品会社が、地元に伝わる香辛料・「かんずり」の原料にするために毎年、「大寒」のころに、行っています。　　　　とうがらしは、雪にさらすことであくが抜けて、甘... ...続きを読む

■ポカポカの「大寒」にかんずり雪さらし 20日は「大寒」。 一年で最も寒い日とされていますが、 まるで春のような暖かい日でしたねえ。 こうしたぽかぽか陽気の中、妙高市では、 名物の香辛料「かんずり」に使う とうがらしの雪さらしが行われました。 妙高山も姿を現すほど青空が広がった20日朝の妙高市。 今年は絶好の雪さらし日和となりました。 妙高市の名物香辛料「かんずり」。 そ... ...続きを読む