20日は「大寒」。
一年で最も寒い日とされていますが、
まるで春のような暖かい日でしたねえ。
こうしたぽかぽか陽気の中、妙高市では、
名物の香辛料「かんずり」に使う
とうがらしの雪さらしが行われました。
妙高山も姿を現すほど青空が広がった20日朝の妙高市。
今年は絶好の雪さらし日和となりました。
妙高市の名物香辛料「かんずり」。
その材料となるのがこの肉厚なとうがらしです。
雪の上で３日から４日さらすことでまろやかで、
うまみのある独特の辛さが生まれるのです。
今年は、春先きまでに20トンのとうがらしを撒くということで
作業はこれからが本番です。
料理の名わき役「かんずり」。
雪さらしのあと３年間熟成されようやく完成します。
(20日 20:15)＜ＢＳＮ＞
その かんずり の映像は こちらで～す
http://www.ohbsntv.com/news/1.html
（ 今日 ２１日 の 午後６時までなら、ご覧になれます ）
へぇ～ 、 かんずり ？ って 言うんだぁ～ ・ ・ ・
雪で さらさないと、刺激が 強くて ？ 大変なことに なるのかなぁ～ （笑）
