ホワイトシチュー

[元祖SHINSHINさん]

直近までの流れから想像されるとおり、

今度はホワイトシチューを作ってみる。

白いルーを１：２０になるよう調整してみる。

レシピにて牛乳の他に水を加えるとあったら、

白いルー：牛乳＋水＝１：２０になるようにする。

朝になったらつくるのだが、

加える野菜を先にカットしておいた。

タマネギ、人参、ジャガイモの三点。

ジャガイモはカットしてから水にさらしておかないと、

すぐに黒くなるらしい。

バットに水を張ってジャガイモを沈めた。

また、ジャガイモを冷凍してしまうと、

解凍したときに水分が抜けてスカスカになり、

味も大きく損なわれるという。

ジャガイモは冷蔵庫に保管した。

同じ根菜類の人参も気になるのだが、

冷凍しても大丈夫と確定しているタマネギと一緒に、

実験のため敢えて冷凍してみる。

(ネットで調べるとOKになっていた)

ホワイトシチューが掲載されているレシピだと、

白いルーを使わない方法なので、

水溶きコーンスターチを利用するとある。

なので、今回はコーンスターチを使わずに、

このレシピを白いルーを使うものに換算して調理してみる。

ひと口サイズに切った鶏もも肉を焼いてから、

野菜類を合流させ、煮込んでいくという流れ。

レシピでは鶏もも肉を焼く際に、塩を振っているが無視して、

もっと最後の方で塩分を調整しようと思う。