レシピにある塩少々という表現を、信じてはいけない。
特に、顆粒スープの素などが加わっている場合には。
昨日作っておいた白いルーを、１：１０の割合にて牛乳で希釈し、
その時に顆粒スープの素と塩・こしょう少々を加えた。・・・・・・①
別途、むきエビとブラウンマッシュルームを塩・こしょうで炒め、・・・・・・②
茹でたマカロニを合流させ、さらに①を加えて混ぜる。・・・・・・③
それをグラタン皿に流し入れ、
ピザ用チーズと粉チーズ、パン粉を表面にブレンドして振りかけ、
電子レンジ・オーブン機能にて230℃、１５分間焼きを入れた。
出来上がって最初のひと口で、
しょっぱいとわかる。
しかし、絶望的なほどしょっぱいわけではなかったので、
なんとか全部食した。
原因は、レシピにある上記①と②にあるのは明らかで、
さらにチーズの塩分まで加わっている。
顆粒スープなどダシ系の材料を加えた場合には、
レシピの塩少々という表現を信じてはいけない。
③のところで、塩加減を調整すれば間違いはなかっただろう。
今回のケースだと、きっと塩は不要だ。
もしも出来上がりで塩が足りないと感じたら、
クレージーソルトを振りかければイイのだ。
＊
失敗して落ち込んだので、例の如く、卵スープを作って食した。
顆粒スープの素に、グラタンではコンソメ顆粒を使用したが、
卵スープでは中華ダシ顆粒を使った。
塩を入れなくっても、ちょうどイイ感じの塩分を感じた。
けれども、人によっては物足りないと感じるかも知れない。
塩加減は、なんだかんだ難しい。
PS：白いルーを冷蔵庫保存すると１ヶ月もつとされるが、
ひどく固まってしまって、いざ調理するときに不便。
ネットでは、出来上がった白いルーをラップの上で平らにして、
板チョコを作る要領で固めている例があった。
この方法は非常に便利なので、今度やってみる。
前回、白いルーを作ったときの収量が約８０ｇだったので、
出来上がった白いルーを８等分できるように固めれば、
白いルー１個分がちょうど１０ｇになるので、
いろいろな料理で換算しやすい。
