うんうん＾＾

[大和艦長さん]

あれからドテンして、追撃ロングして正解でした♪　２３時限現在、下髭なので、大丈夫かなと思ってそのまま放置してしまおうかと。

　明日とあさっては、久しぶりの燻製です＾＾　今回は王道の豚バラベーコンと、豚モモの燻製に挑戦します。

　私の燻製器は、炭火でも電熱器でも、どちらでもできるタイプです。コストダウンするなら炭火、仕上がりを優先するなら電熱器なんです。簡単に説明すると・・・。

　燻製はぎりぎりの熱源で水分を飛ばしながら、香りをつけていく作業となります。タンパク質は８０度付近で固まるため、それまでの温度でずっと加熱する必要があるんです。１００度近くまで上げると、それは焼肉になってしまいます。

　炭火の場合、熱源は安いですけど、温度調節が難しく、熱くなってきたら炭火を減らし、冷たくなってきたら、炭火を戻す作業が必要です。

　電熱器の場合、熱源と電源の間にサーモスタットという温度切り替え装置をかませておけば、何度になればスイッチＯＮ，何度になれがスイッチＯＦＦという設定を勝手にしてくれるので、スイッチ入れたら４時間くらいは、他の事をしてても大丈夫です。（サーモスタットがあるので）

　私は後者を選んで、いつ作っても安定した燻製ができています。もちろん風が強かったり、雨だったりと、色々な条件が変わるたび、設定を変えｙたりはしています。（これがまた楽しいんです）

　明日はあまり気温が上がらないようなので、すでに塩漬けした肉を、塩抜きして風乾させてます。（水分を飛ばし、肉の表面を乾燥させる）

　また、できあがったら書きますねー。　もちろんビールをおともに♪

[大和艦長さん]

YOCさん、こんにちは。　そうですね。陶器も温度によって釉薬が変わりますもんね。炭でするのは、難しいかもですね。

　ダウ、がつんといきましたね。週明けどうなるか、見ものですね♪

[yoc1234さん]

おはようございます。

陶器と同じね。

電気炉やがすで作った方が楽。

燻製は液体がつけばいい感じ。

昨日の米国の下げはすごい。

やっときてくれたか。

[大和艦長さん]

美愛さん、おはようございます。今日は絶好の燻製日和でうずうずしています。BBQはそんな感じですね。
　燻製は温度管理と、いかに水分を飛ばすかが勝負なので、そこが面白いところです。だから飽きないのかもしれません。

　少しずれますが、カメラも似ているかもしれません。一眼レフは、絞り、スピードなどを変えると、奥深い世界があります。踏み込みかけている状態ですが、こっちもはまると楽しそうです。

[美愛さん]

こんばんは♪
解説が上手ですね！

私はお家の庭でバーベキューコンロで適当に木炭に火をつけて仲間でバーベキューしたりします。
だいたいですが、牛バラが多いかな。
あとはアルミホイルでくるんで適当なお料理を作ります。
地鶏っていうお肉も買ってきて焼くのですが、地鶏は硬いですね。