伊勢海老は脱皮するので、運が良ければ軟らかな殻ごと食べられる脱皮直後の物が獲れる。 ところが弱いので直ぐに傷が付き売り物にならず、まんまと漁師の胃袋に収まる(笑)。 それに目を付けたのが愛媛県伊方町串の三崎漁協です。 急速冷凍し試験的に飲食店などに卸している。 脱皮寸前の伊勢海老を出荷せずに水槽に移し、２時間おきに見回って、脱皮したところを御用。 おだぶつである(笑)。 皮は... ...続きを読む