枝豆の冷製スープ

[元祖SHINSHINさん]

今回は、白玉屋新三郎のレシピを元に改変した。

薄緑色をしたスープの中に、緑鮮やかな枝豆がポツンと浮かんでいる。

なんと涼やかな色をしているのだろう。

枝豆をさやのまま塩もみして水洗いし、

１％の塩を入れ３分茹でる。

茹であがったら流水で冷まし、豆を取り出す。

レシピでは２００ｇ必要とあったが、

袋ごとさやつきで量ったとき２６７ｇだった枝豆は、

豆だけにしたとき１３５ｇしかなかった。

しかたがないのでこれで調理を進める。

バターで、タマネギ１／２個のみじん切りを炒める。

トッピング分を除いたむいた枝豆を合わせて軽く炒める。

水200ml、生クリーム100ml、コンソメ顆粒規定量を投入し、

枝豆が柔らかくなったら、全量をこして鍋に戻す。・・・・・・①

白いルー(３０ｇ)を入れてとろみをつけ、

最後にトッピング用の枝豆を数個落として、

放置してあら熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。

これまた、夜が明けないと食すことができない。

①でこすときに30分も時間がかかって一汗かいてしまった。

素直にミキサーがあったほうがイイ。

今度、安いのを買う。

枝豆の量が規定より少なかったからだろう、

レシピの写真より緑色が薄く、まだら模様になっている。

しかし、匂いはイイ。

枝豆の香ばしいような香りとバターの香りがミックスして漂っている。

コンソメ顆粒に塩分があるので、塩の調整は不要だった。

規定量投入したのだが、もっと量を少なくした方が良かったかも知れない、

少ししょっぱく感じた。

まっ、熱中症対策になってイイか。

　　　　　＊

前回のニューヨーク・チーズケーキだが、

ホントウにチーズケーキになっていた。

小田真規子は偉大だ。

しっとりとした舌触りで、ほんのりと甘いチーズケーキ。

高タンパクなのが魅力だ。

まだ余っているので、夜が明けたら、

枝豆の冷製スープと一緒に食べる。