白玉屋新三郎

[元祖SHINSHINさん]

行きつけの東急に入っている大きめの書店でみつけた。

白玉屋新三郎というのは、熊本で３７０余年続いている甘味の老舗らしい。

この書籍には、白玉粉というモチ米から精製した白い粉のレシピが、

これでもかと記されている。

★「白玉屋新三郎の白玉レシピ」

　　白玉屋新三郎著　ＰＡＲＣＯ出版　2017.8.9.第４刷

白玉粉というと、どうしても甘味ばかり思い浮かべるのだが、

およそ小麦粉が手がけている料理の多くを、白玉粉で代用できるらしい。

鍋物、ピザ、パン、ニョッキなどなど、

この書籍の後半では、対小麦粉を意識したレシピが並んでいる。

しかし、オイラの目的は単純で、

素直に甘味処をこしらえてみたいと思ったから、この書籍を手にしてみた。

もちろん、同じような白い粉が、どうしてこんなに色々な料理に

生まれ変わるのだろうかという、興味もあったけれど。

真っ先に作りたいのは、きな粉だんご。

黒蜜ときなこを白玉にまぶして、かぶりつきたい。

次に、白玉粉と薄力粉のコラボスイーツのクレープも焼いてみたい。

シナモンパウダーをまぶしたニッキきな粉もちにも挑戦したい。

白玉粉だけで作るガトーショコラなんてのもある。

作りたいものがありすぎて、オモロ過ぎてたまらない。