基礎を会得すると、具材を加えるなど変わりメニューが豊富になるのもイイ。
しかし、職場でインタビューしてみると、
パスタとソースを混ぜる火加減や時間が難しいと感じる人が多く、
たまにしか作らないと答える人が多かった。
３回ほど試行錯誤した結果、
たしかにその部分を失敗すると、ソースの卵が固まってしまい、
ネト付いて口触りが悪くなってしまう(１回目)。
そこでネット調査すると、
卵の凝固温度を上げる工夫として、生クリームを使用するとあった。
また、そのレシピではパスタとソースを混ぜる段で、
フライパンを火から外すとしていた(２回目)。
しかし、そうするとソースが常温のままなので、
ほとんど冷めてしまったパスタになってしまい、なんとも味気ない。
＊
やはり、少々リスキーでもパスタとソースを混ぜるとき、
火を入れたい。
レシピでは、弱火にして30秒混ぜるとしているものが多い。
３回目では、ソースに生クリームを加える他に、
オリーブオイルを適量加えてみた。
生クリームだけでなく、おそらくオリーブオイルにも
卵の凝固点を上げる作用があるのではないかと感じたからだ。
結果、期待通りとなった。
ソース中の卵が凝固することもなく、クリーミーで、
口にしたとき旨いと感じる温度も保つことができた。
オリーブオイルは史上最強の油であり健康に良いと、
医師たちが書籍で多数表明している。
そして、便秘を防ぐ力も持っている。
もう、やみつき。
PS：２人分で粉チーズを大さじ4杯使った。
クラフト社製でもセブンプレミアムでも、容量は１本８０ｇだ。
大さじ1杯は１５ｇとされるので、すぐに１本使い切ってしまう。
フタを全開にできないけれども、セブンプレミアムの安さは魅力かも。
でも、やっぱり粉チーズを出すのに時間がかかる。悩ましい。
【レシピ】２人分 調理時間：１５分程度
１ ボールに生玉子２個を割り入れ、生クリーム１００ｍｌ、粉チーズ大さじ４、
オリーブオイル適量を加えてよく攪拌する。
２ その作業の合間にパスタを茹でる。表示時間の１～２分前にパスタをあげる。
３ フライパンにオリーブオイル少量、バター適量、ハム(又はベーコン)を炒める。
４ ３にパスタのゆで汁５０mlを入れなじませる。
５ ４に茹であがったパスタとオリーブオイル少量を投入し、なじませる。
６ ５に１で調整したソースを、弱火にして３０秒絡ませて完成。
今回は塩を切らしてしまって、調理中に塩を使っていない。
なので、完成後にクレイジーソルトとブラックペッパーをお好みで振りかけながら
食した。 うまいっちゅーの。
次回は、鮭の切り身とイクラをトッピングしてみたい。
ＰＳ２：そうそう、卵のサルモネラ中毒が怖い。
作ったらすぐに食してしまって、作り置きするのは止めよう。
ネット調査すると、爬虫類には色々な種類のサルモネラ菌がいるという。
爬虫類を触ったことが原因で、集団食中毒が米国で起きたという。
いずれにせよ、調理の前には手をよく洗うべし。
