落合務シェフでも提供できないトマト系パスタ

[元祖SHINSHINさん]

高いのに、うっかり腐らせそうになるトマト。

もったいないので、即席でトマトソースを作る。

普通は、缶入りトマトの方がリーゾナブルなのだが。

ヘタをくりぬいて、適当にぶつ切りにする。

オリーブオイルを引いたフライパンに、ニンニクのみじん切りを投入。

辛くしたければ、ヘタと種を取った唐辛子を1片。

香りが立ったら、ぶつ切りにしたトマトを1個分投入する。

熱しているうちに、トマトはすぐに溶けてしまう。皮むきも種抜きもしなくても十分美味いから、大丈夫。

このときに、好きな具材を同時に投入したらよい。

マッシュルームとか、むきエビとか、むきアサリとか、

ピーマン、パプリカ、ソーセージなんかがイイんじゃないか。

塩で匂いを消したホッケなど、白身魚も捨てがたい。

さらに、白ワイン、ケチャップ、コンソメ顆粒を投入すると、グンと味が良くなる。適宜、塩とコショウで調整しよう。

トマト系パスタの基本形は、どんなレシピを見てもだいたいこんなところだ。

で、いったいどうやってこれが、落合シェフでも提供できないパスタになるのか。

何のことはない、フライパンのまんま、火を保温状態またはごく弱火にして、キッチンで黒こしょうやチーズを追加しながら、食べればいいだけだ。

ステーキ専門店ならば、冷めない工夫をして提供することがあるが、

イタリアン専門店で、特にパスタで冷めない工夫をしているところは、恐らくないんじゃなかろうか。ハンバーグはあるにしても。

　　　　＊

ケチャップとコンソメ顆粒でコクを増したトマトソースの風味は、病みつきになること請け合い。そこにアサリの旨味や、ピーマンのほんのりとした苦み、コショウの香り、チーズの風味、マッシュルームやむきエビの柔らかい食感が、協奏曲を奏でてくれる。しかも、これがずっと冷めないでいるという、幸福。別に空腹でなかったとしても、完食してしまう威力がある。満足感のとても高い一品。家庭でも、こんなに美味いものができてしまうとは。