イタリアンパセリ･ニンニク・オリーブオイル・ルー

[元祖SHINSHINさん]

キューピーのベビーフード空き瓶に詰まった表題のルーを、

スペイン酒場のママからもらった。

その名の通り、表題の材料と塩が混ざった緑色のまだら白いルー。

冷凍庫の中に、鶏もも肉唐揚げ用の肉が6片転がっていた。

ラップが剥がれて、霜で肉が焼かれている。

早くなんとかしないとイケナイ。

北方謙三親分は、肉を腐らせて食らうのが趣味だとエッセイで書いていた。

それに比べれば、どーってことない状況。

おもむろに3片を、オリーブオイルを引いたフライパンに投げ入れた。

弱火の中火で、じっくりと焼きを入れる。

油が飛んで、キッチンがとんでもないことになっている。

焼きの終盤に、スペインママからもらったルーを投入。

たちまち、ニンニクのいい香りが漂いだしてきた。

頃合いを見て、鶏もも肉を口にしてみる。

強めの塩とニンニクが、オイラの脳みそを直撃してくる。

想像以上に美味い。

加熱されたルーは、直に食したときとはまったく異なる風味がする。

ただ、色合いと異なりイタリアンパセリの香りはしないし、

ぶつ切りのニンニクが、すぐに焦げ出すのが難点だ。

悪くはないのだが、使い方に工夫が必要なルーに思われた。

スペインでは当たり前な、常備ルーだという。

あらかじめ混ざっているので、

当然ながら使い方が適していれば便利なルーだ。

スープやパスタにも合うと思われた。

けれども、もっと食材の風味を大事にするならば、

やはり必要時にその都度、調理するのが最善と思われる。

といっても、時間がない現状では、

こうしたルーがあると、調理の時短になり、

しかも想像異常な風味が加わるとなれば、常備しておいて損はないと思われもした。

PS：イタリアンパセリをバジルに変えて、松の実を加えれば、

　　いわゆるジェノベーゼ・ソースになるのだが。

　　スペインではイタリアンパセリ、フランスではバジルが普通だと

　　スペインママは教えてくれた。