鶏、牛、魚介３種で、都合５種類のダシ。
どーいう風味なのか確かめたくて、
だし巻き卵に応用してみたらどうだろうと思いついた。
業者専用ダシはまだ手元にないので、
自宅にある和風ダシを使って、
書籍レシピ通りにダシ巻き卵を作り味見したのだが、
砂糖を小さじ１加えた試作品だと、
甘みが優ってしまいダシの味を感じにくい。
かといって、甘みを抜いてしまうと、
なんとも味気ない感じがするような気もして、
どうしたものか思案している。
ダシをお湯で溶いたものを味見するのが、
一番素直なのだろうか。
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ひょっとしたら、「ＫＡＢＡＢ ＨＯＵＳＥ」のカレーも、
このような業者専門ダシを使用している可能性がある。
トマト・タマネギベースのチキンカレーを食べ比べてみれば、
色々発見がありそうだ。
