お世話になります。私も外食（寿司屋）をしていますが、苦戦しています。
何かアイデアありませんか？。

みんなの幸せさん 　　こんばんは

お寿司屋さん良いですね、毎日たべられて。

実は家の隣に回転すし屋が５月に開店しました。
開店当所は時間帯に関係なく、お客さんが入っていましたが、今は昼時と夜くらいで２～４時頃までは駐車場に一台も止まっていないことが多くなりました。

私もおやつの時間に食べに行きますが、せいぜい６～８人ぐらいです。
満タンになると２００人位入りますが、それこそ開店当初は２時間待ち位の繁盛ぶりでした。

どこも財布の口が堅いのでしょうね。

このような提案を申し上げては失礼と思いますが、客単価を上げることより、リピートのお客さんを増やすことを考えてみてはいかがでしょう。

リピート・・・・・・・難しいことと思います。
でも、手をこまねいていては前には進みません。
家族できてもらえるように、
お子さんにせがまれると親は弱いものです。
お子様向けメニューを新たに考えてみることも、
お客さんがあまり知らない魚のさばき方などイベントを組んでみることもいいかと思います。
手軽な、鯵のさばき、イワシの手だけで開く方法、見るだけでもびっくりします。
何か目新しいことを・・・・・・・・・
勝手なことを申し上げてごめんなさい。

追記：最近回転すしにデーホームの高齢者、ハンデを持ったお子さん等が指導員に連れられてくるようになってきました。それも比較的すいてる時間に。