天丼のタレ試験など

[元祖SHINSHINさん]

御茶ノ水や上大岡で食した天丼の味を、たまに思い出す。

あの天丼のタレに惹かれる。

自分で作れないだろうか、ネットを探してみる。

たくさんのレシピが上がってくるのだが、

とりあえず単純化して試験してみようと思い立つ。

突き詰めると、

ダシ：醤油：みりん＝1：1：1 になる。

そして混ぜたら半量程度になるまで、煮込む。

すべて15mlで調合して、半量まで煮込んでみた。

余り物の飯に、天かすを盛って、上のタレをかけた。

火加減が強すぎて、すこし焦げたような味がしたが、美味い。

別に空腹ではなかったのに、箸が止まらなくなった。

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その数時間後に、今度はお好み焼きをやってみた。

たまたまみたレシピでは、小麦粉が少なくって広島風もどきになった。

具は、刻んだキャベツとベーコン、天かすだ。

が、ブルドックソースとマヨネーズ、紅ショウガがあれば、

やはり箸が止まらなくなった。

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チャーハンものも、いろいろなレシピを試していて、

やっと何点か、気に入った風味にたどり着けるようになった。

少しずつチャレンジしていけば行くほど、次はこうしよう、あーしようなどと試してみたいことが浮かんできて、楽しい。

ウナギのタレにも、チャレンジしないとイケナイ。

どーも、醤油：みりん：酒＝1：1：1 ポイのだが、ウナギのエキスなど店舗や市販品などには加わっているらしく、そー単純ではないらしい。砂糖の種類をいろいろ変えると、らしくなるとか書いてあったが。

PS：大御所の見舞いに行ったら、多分、看護師長だろう、

　　名札を見ると「遠藤」になっていた。不思議。