秋はキノコの美味しい季節ですが、キノコと聞いて思い浮かべる名前は、「シイタケ、マツタケ、エノキダケ、ナメコ、マッシュルーム・・・」等々、数多くあります。
全国の主婦に好きなキノコを訪ねたアンケート調査では、第１位はシイタケ。シイタケはシメジやマツタケと同じキシメジ科で、日本では古来から親しまれてきています。特有の香りは好き嫌いが分かれるようですが、どんな料理にも使えるなど実用性を評価する声が多く、７６％が好きと答えています。
ちなみに、「主婦が好きなキノコ」の順位は、下記のようになっていました。
１．シイタケ （シイ、カシなど広葉樹の枯れ木や倒木に生える）
２．マイタケ （ミズナラなどブナ科広葉樹の根元に生える）
３．エノキダケ （広葉樹の切り株に発生）
４．ナメコ （ブナの倒木や切り株に群生）
５．マッシュルーム
６．ホンシメジ （ミズナラなどの雑木林、マツとの混成林に群生）
７．エリンギ （東欧や地中海沿岸が原産）
８．ブナシメジ （ブナなど広葉樹の倒木や枯れ木に発生）
９．キクラゲ （広葉樹の枯れ木などに付く）
１０．マツタケ
マツタケは１０位と意外にふるいませんが、「食べたことがない」「ほとんど食べない」が半分近くを占めるなど、家庭では縁遠い食品なのかもしれません。ちなみに、マツタケを好んで食べるのは世界で日本だけだそうです。
