近畿大学は29日、東京・銀座で12月4日にオープンする養殖魚専門料理店を報道陣に公開した。近大水産研究所(和歌山県)が、世界で初めて卵からの完全養殖に成功したクロマグロ「近大マグロ」を使った料理などを提供する。
店名は「近畿大学水産研究所 銀座店」。4月にグランフロント大阪で開業した1号店に次ぐ店舗で、銀座コリドー通りの商業ビル2階にあり、座席数は約60席。エサの内容や生産履歴を公表することで安全、安心を前面に打ち出し、養殖魚のブランド力向上を目指す。
近大マグロのランチは1600円から。ディナーの刺し身盛り合わせは2800円など。水産研究所の宮下盛所長(70)は「いけす1立方メートル当たりの個体重量、エサなどを厳しく管理し、天然物と遜色のない品質を実現した。養殖魚を見直すきっかけにしてもらいたい」と自信をみせている。
絶対に食べに行く殿下の供養じゃけーの![]()