違いは

[kimioさん]

表面版、横板、裏板、中の力木の材の組み合わせなどで決まるので、表面版が杉だから松だからってあまり関係ないと最近は思ってます。

単版と合板だと単板のほうが音のとおりは良いので、合板は初心者用の安いのに多いです。
弾き方がいい人が弾くと合板でもそれなりにいい音を出すから嫌になります。

ギターの値段の違いは、材の乾燥に何年寝かしてるとかブランドじゃないかな。
200万以上しても50万のに劣る場合もあるし、値段はあるようでないようなもの。

いろいろなギターを弾いて、好みの音を探すのが、まずは大切かと思います。
私は、音じゃなくって、体に感ずるゾクゾク感と音の伸び方で最近は選んでいます。