男の料理は初めに出汁にこだわるので薄味から行う。
例えば あさりの味噌汁にしても味噌味を薄味として使う
主役はあさりなのであさりの出汁を充分に引き立てる。
そして水から煮ていって出汁の風味を効かせる、そして沸騰させ余熱で味噌を溶かす。
味噌を煮ると普通の味噌汁と同じになってしまう。
そして塩で味を整えれば美味しい あさりの味噌汁が出来上がるのです。
この場合味噌は少量にするとあさりが主役になってくれる。
男の料理は薄味からが決まりなのでこだわる方は水にもこだわる方が多いのです。
その場合は前日に沸騰させたお湯を冷ましてから使うのが良いと思います。
神さま仏さま、こんばんは。
そういうあさりは海岸で集めたあさりと思います。
自然は中身だけを食べる生き物がいるのです。
それを劣等生物と言います。
yoc1234さん、こんばんは。
塩は海の恵みです。
人間は魚や貝やワカメなどから塩分を摂取してます。
最近ではあさり味の食べ物が多くなって来ました。
ラーメンや蕎麦やうどんやそうめんなどです。
味の素使うと、薄味でも濃くなります。
塩を減らせます。
あさりと同じ効果。
必殺さん、こんばんは。
あさりの味噌汁を作るともてます。
ヤキモチ焼かれる。
弱火であさりを沸騰させ余熱で味噌を溶くだけです。
そして塩で整えるだけです。
kattanさん、こんにちは。
干した帆立は便利ですよ。
干し椎茸で炊き込めば凄く美味しいです。
へえー。
料理もやるんですね。
私は刺身をさばくぐらい（；^ω^）
