マイブーム・・・塩こうじ・・・・美味しいです＾＾

[rikakusenninさん]

 

マイブーム・・・塩こうじ・・・・美味しいです＾＾

 

テリビでよく紹介されてるので試してみたら、おいしいこと、おいしいこと

 

野菜の浅漬けに塩こうじはベストマッチング！！！

 

伯方の塩もいいですが、塩こうじは最高に旨いです＾＾

[紗々さん]

こんにちは。

 

先日テレビでやってました。

塩こうじの作り方＾＾

良さそうなので作ろうと思ったのですが、分量とかメモしそびれてしまって、まだ作っていません＾＾；

rikakusenninさんご存知でしたら教えてください^^

[かにたまさん]

こんばんは！

私も塩こうじ気になります！！

何たってﾐｰﾊｰなんで(´･ω･`)笑

自家製ですか？

[yoc1234さん]

■米こうじ200ｇで作る場合
出来上がり量：約700ｇ
○食塩 ：95ｇ（一部の海水塩など塩分が極端に低いものは避けてください。）
○水：約400ｃｃ

（使用方法）
野菜・肉・魚介類の重量の約 7～10 ％の塩麹を使用します。多すぎると料理が塩辛くなりすぎるので注意。
＜野菜＞お好みの野菜を適当な大きさに切り、ポリエチレン袋に入れ、野菜の重量の7～10 ％の塩麹を入れて揉みます。冷蔵庫に入れて、半日漬け込みます。お好みで漬け時間・塩麹を調整してください。塩麹も洗い流さずそのまま食べられます。
＜肉・魚介類＞素材の表面に重量の7～10 ％の塩麹を塗ります。１時間から半日ほど置き、そのまま魚焼きグリル・フライパンなどで焼きます。又、フライパンにひく油をバター・オリーブオイル・マヨネーズなどに代えたり又、煮込んだり、油で揚げたりと料理の幅が広がります。（塩麹は焦げやすいので、火加減に注意してください）
＜その他＞ご飯を炊くとき米３合に対して小さじ１～３程度入れて炊くと、おいしく炊けます。 どのようなお料理にも塩の代わりに塩麹を使うと一味違います

[rikakusenninさん]

紗々さん
こんにちは

 

塩こうじの完成品を１袋５百円で売ってるのを買ってます＾＾；

麹を売ってる店が近くに無いのです

[rikakusenninさん]

かにたまさん
こんにちは

 

野菜の塩こうじ浅漬けがこんなにおいしいとは！

yoc1234さんが説明してる通りですから、麹が買えたら挑戦します＾＾

[rikakusenninさん]

yoc1234さん
こんにちは

ありがとうございます＾＾

 

さすがです

[紗々さん]

 

こんばんは。

 

今日買い物に行ったので、早速米麹買ってきました。＾＾

明日作る予定です^^ｖ

 

 

＊yocさん分量教えてくださってありがとうございました＾＾

早速作ってみますｗ

[あむぞうさん]

リカクさま、こんばんにゃっす！

 

塩麹ってカラダにもいいしおいしいみたいですね～^^

 

どこだったかなあ、パスタ屋さんだったかコーヒー屋さん

だったかで塩麹入りのスパゲッティ出してるところ

ありましたね。

プロントだったかな？

[rikakusenninさん]

紗々さん
こんにちは

 

さすが、行動がすばやいですね！　　　＾＾

 

サケの切り身に塩こうじを塗っておいて焼いたら旨かったです＾＾

 

[rikakusenninさん]

あむぞうさん
こんにちは

 

はい、ブームのようですね＾＾

あたらしい調味料ってかんじです