昨年末から続く大寒波の影響で、キャベツやレタスなどの葉物野菜の価格が年明け以降、高止まりしている。昨秋の大雨と最近の気温の低さから生育が遅れているためだ。店頭価格が昨年の倍になっているものもあり、値上がりしにくいカットサラダやカット野菜に人気が集まっている。
関西地盤のスーパー、イズミヤ花園店（大阪市西成区）の店頭には、キャベツやレタスなどが細かく切られたカットサラダ、ネギやハクサイなどが入ったカット野菜が並ぶ。
カットサラダなどが値上がりしにくいのは、「取引先の加工業者が価格の安い時期に材料となる野菜を大量に確保しているため」（イズミヤ）ためだ。冷蔵保存の技術向上から鮮度がほとんど損なわれないことも人気の理由で、同社の１月のカットサラダの販売額は前年同月比３７％、カット野菜は１６％増となった。
手間いらずのカットサラダやカット野菜は年々人気が高まっており、ライフコーポレーションや関西スーパーマーケットなどでも売り上げが急増。各社はカットサラダやカット野菜、小さく分けた大きさの葉物野菜の売り場を広げた。
今後の野菜の値段は「昨年１１月に植えた作物が順調に生育しているため、２月中旬には平年並みの水準に戻る」（市場関係者）とみられるが、このところの冷え込みもあり、しばらくカット野菜頼みが続く可能性もある。
