チョコレートコーティングもなければ、イチゴの飾りつけもない。
キャラメルやタフィーのソースもかかっていない。そんな「シンプルで飾り気のない」スイーツ「カヌレ」が来年のトレンドになると、米国の権威ある料理団体の専門家たちはみている。
米ジェームズビアード財団（James Beard Foundation）の食のトレンドに関する最新報告によると、フランス・ボルドー（Bordeaux）地方のお菓子「カヌレ」が2012年、新しいカップケーキとしてトレンドになりそうだという。
カヌレは小麦粉、卵黄、砂糖などを混ぜたクレープ生地のような生地を焼いたお菓子で、中身はずっしりと腰があり、表面はぱりぱりとした食感なのが特徴。
また同報告は、世界各地のドーナツ類の復権も予想している。例えばフルーツを詰めた中央ヨーロッパ風の大きなペストリー「コラキ」、生地を油で揚げてシンプルなシロップをかけたトルコの「ロクマ」、ポルトガル風シュガードーナツともいえる「マラサダ」などだ。
一方、飲食料品開発企業Center for Culinary Developmentが前月出した報告の中で、トレンドウォッチャーのカラ･ニールセン（Kara Nielsen）氏は、フランス北西部ブルターニュ（Brittany）地方のお菓子「クイニーアマン」の人気に復活の兆しがみられると分析している。
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