１年の半分は新メニュー開発のために店を休み、世界一予約がとれないといわれるスペインのレストラン「エル・ブリ」が７月いっぱいで閉店した。
オーナーシェフのフェラン・アドリアとスタッフたちが、さまざまな食材を使って科学の実験さながらの試行錯誤を重ね、完成品を客に提供するまでの姿を追ったこのドキュメンタリーを見れば、休業のニュースに嘆息した美食家も納得に違いない。
アドリアは言う。「リサーチがひらめきの源」「創造とは日々の積み重ね」「求めているのは、意外性と感動、新しい食感」。叙情的な音楽や、奇をてらったカット割りなどを排したゲレオン・ヴェツェル監督の演出が、究極を求める“仕事人”の哲学を際立たせる。
グルメでなくても、“仕事”という共通項が、見る者をアドリアにぐんと近づけてくれる。エル・ブリは２年後、料理研究財団として生まれ変わるという。アドリアの求道は続く。１０日から全国順次公開。１時間５３分。
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