金沢の高級珍味 シバタケ

[rikakusenninさん]

石川県を中心に北陸でも人気のシバタケは正しくは、アミタケ　と言います
傘の裏が細かい網目模様になっています

今日は出たばかりの小さいもの数百本を採りました　＾＾

アカマツとススキが混ざってるところが狙い目です
イノシシの糞（あまり臭くはないです）のそばで採りました

熱を加えると暗赤紫色に変わります

いろいろな料理に使えます
金沢では水煮のシバタケがけっこうな値段で売られてます




能登くらし：シバタケのリゾット　〜いしり風味〜
http://www.notostyle.jp/index.php?id=545

佃煮
http://www.yasutani.com/kino/kinocook/amituku.htm

[rikakusenninさん]

yoc1234さん　　吸い物もいいですねえ　　うらやましい・・

明日、ショウロも探して見ます！

[yoc1234さん]

今晩は。

吸い物や、とき卵を入れて固めるようです。

香りはすごいですね。

[rikakusenninさん]

yoc1234さん　こんばんは

はい、金沢の料亭では、これの和え物や佃煮がでますねえ

ショウロは味噌汁ですか？　若いショウロは香りもよいですね！

[yoc1234さん]

こんばんは。

これ昔福井～石川のところで見つけました。

いわれるように、紫に。

高級食材だったんですね。