サブウェイがレタスを店産店消する世界初の野菜工場併設店を開店

[TAROSSAさん]

サンドイッチチェーン「サブウェイ」を展開する日本サブウェイは、店内にレタスの栽培工場を併設した新店舗「野菜ラボ」を東京・丸の内に１号店をオープンするそうです。
店舗生まれの安全で新鮮なレタスが使われたサンドイッチを“店産店消”できるのが特徴だそうです。
大手外食チェーンとして、野菜工場併設の店舗オープンするのは世界初で、将来的に２～３店の出店を目指すようです。

店舗中央に設置された植物工場で水耕栽培を行い、無農薬レタスを１週間当たり２０玉生産可能だそうです。
客席は植物工場を囲むように配置し、栽培されるレタスを見ながら食事ができるそうです。
店内で生産するレタスのコストは通常の仕入れ品に比べ約２倍かかるようですが、定価は変えないそうです。

コストが高いようなので、それほど店は増えないかもしれませんが、広告宣伝と考えればいいのかもしれませんね。