冷たいお茶が美味しい頃ですが、紅茶・緑茶・
ウーロン茶はすべて、ツバキの仲間のチャノキか
ら作られます。違いは摘み取った茶葉の発酵度合
いで、十分に発酵させると紅茶になり、反対に発
酵を防いだものが緑茶です。発酵を途中で止める
とウーロン茶が出来上がります。
チャノキの原産地は中国の雲南省と周辺の山岳
地帯とされます。１７世紀に入り中国から欧州に
まず渡ったのが緑茶。その後、英国人の嗜好に合
わせ、紅茶が作られるようになったそうです。当
時、英国の植民地だった米国でも紅茶は大流行し、
米国が英国から押し付けられた茶条例に反対した
一派が「ボストン茶会事件」を起こし、米国独立
につながったそうです。
