「春トビ」とは、春から夏にかけて南の海
から最も早くやって来るトビウオ（飛魚）
の
ことで、主にハマトビウオ、ホソトビウオ、
ツクシトビウオ等の種類があります
トビウオ
の寿命は１年といわれますが、春
から夏にかけて伊豆諸島・九州沿岸・日本海
西岸へ産卵のためにやって来て、そこで孵化
した幼魚はその場所でしばらく過ごし、秋口
になると東シナ海へ南下、翌年には産卵親魚
として再び戻ってきて、産卵を終えた親は一
生を終えます
白身で淡白な味わいが特徴で、油で料理す
ると味が一段と引き立ち、アーモンド揚げ・
ピーナッツ揚げが有名です。また、から揚げ
・塩焼き・照り焼き・バター焼き・ムニエル
・フライも美味しく、腰のある食感と甘みが
味わえます
ちなみに、トビウオはマグロなどの大型魚
に追いかけられると海上を飛んで逃げますが、
海面から１０ｍの高さ、ひと飛びで２００ｍ
程度飛ぶそうですあっぱれ
