忙しい日々だからこそ、あえて「時短の“逆”」を追求してみる。人気料理家・ワタナベマキさん最新刊『時間をかけて作りたい料理』発売

かたまり肉、一尾魚、粉ものetc.　時間はかかるけれど、作り方はいたってシンプル。時間と愛情をかけた分だけ美味しくなる、達成感も味もひとしおの絶品レシピ集です。

株式会社 学研ホールディングス（東京・品川／代表取締役社長：宮原博昭）のグループ会社、株式会社 Gakken（東京・品川／代表取締役社長：五郎丸徹）は、2023年3月16日（木）に『時間をかけて作りたい料理』を発売いたしました。






簡単・時短料理もいいけど、たまには時間をかけて料理を楽しみたい！


家庭料理に対するニーズが多様化している昨今、より手軽に短時間で作れるレシピが求められるいっぽう、逆に、じっくりと、ひとつひとつのプロセスをていねいに楽しみたい、と考える人も増えているようです。

そんな時代だからこそ、忙しい日々でも、あえて「時間をかけて」作りたくなるような絶品レシピを、料理家のワタナベマキさんに教えてもらいました。



●第１章　じっくり火を通す肉の料理

肉料理のパートでは、じっくりと火を通すことで劇的に美味しくなるレシピを紹介。たとえば「豚の角煮」は、下ゆでしてアクを取り除き、フライパンで焼き目をつけてから、弱火で１時間コトコト煮込みます。さらに、ひと晩おいて、余分な脂を取り除いてから煮込むこと１時間弱。そのまま２～３時間冷まして、ようやく完成です。こう書くと、とても手間がかかりそうに思われるかもしれませんが…、ひとつひとつの工程は、いたってシンプル。材料も身近なものばかりなので、時間さえかければ、誰でも失敗なく、極上のとろける角煮が作れます。


●第２章　ていねいに下ごしらえする魚介の料理

魚介料理のパートでは、鯛、あじ、いわし、いか、あなごなど、ていねいに下ごしらえすることで美味しくなるレシピを紹介。「鯛の塩釜焼き」のようにダイナミックな料理から、「いくらのしょうゆ漬け」「いかの塩辛」のように旬の味わいを楽しめる一品まで、一度はチャレンジしてみたいレシピが満載です。


●第３章　ひとつひとつの手順を楽しむ粉もの料理

粉もの料理のパートでは、生パスタや手打ちうどんなどの麺類から、水餃子、肉まんなどの点心まで、生地から手作りするレシピを紹介。もっちもち、ふわっふわの生地は自家製ならではの美味しさ。粉を混ぜ合わせ、生地をこねて、成形して…、時間はかかるけれど、ひとつひとつのプロセスが楽しく、ワクワクするレシピばかりです。




時間をかけるからこそ、達成感も味もひとしお！

本書で紹介するレシピは、どれも時間はかかるけれど、作り方の手順はごくごくシンプル。時間さえかければ、誰でも意外と簡単に作ることができるものばかりです。ひと手間もふた手間もかけることで、ふだんの料理とは違った感動の美味しさを味わえるうえ、何物にも代えがたい達成感が得られます。いつもは時短・簡単レシピばかりの人にも、ぜひチャレンジしてもらいたい極上レシピが揃っています。


著者プロフィール



ワタナベマキ
料理家。雑誌や書籍、イベントなどで幅広く活躍。グラフィックデザイナーを経て料理家の道へ進む。日々食べるものをおいしく丁寧に作るお弁当や朝ごはんなど、毎日の料理の参考になる著書を多数出版。近著に「お医者さんが教えてくれた 一年中冷え知らずごはん」（KADOKAWA）、「ワタナベマキのいまどき乾物料理」（NHK出版）などがある。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。


［商品概要］
『時間をかけて作りたい料理』
著者・ワタナベマキ
定価：1,760円（税込）
発売日：2023年3月16日（木）
判型：B5判／128ページ
電子版：あり
ISBN：9784058020029
発行所：株式会社 Gakken
学研出版サイト：https://hon.gakken.jp/book/2380200200

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学研出版サイト　https://hon.gakken.jp/book/2380200200




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