漢字で「香母酢」と書いて「カボス」。今の時期が
旬です。
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料理の風味を豊かにする酸味料として焼き物や鍋物
などに果汁を搾って使われることが多いようですが、
ビタミンＣの宝庫であり、血液を浄化したり、新陳代
謝を盛んにしたり、疲労回復、さらにはダイエットに
も効果があるということで、アルカリ性健康食品とし
ての注目度が高まっています。
縦と横に切ると汁をしぼりやすく、サンマにかけた
り、カレーや焼酎（しょうちゅう）にたらしたり、蜂
蜜とまぜて水で割ってジュースにしたりと、色々なも
のに合わせて楽しむことができます。
ちなみに、カボスは大分県で古くから栽培され、全
国に出回るカボスの９９％は大分県産です。色と形が
似ているため、徳島県特産の「スダチ」と混同される
ことがありますが、大きさが全く違い、スダチは３０
～４０グラム程度、カボスは１００～１５０グラム程
度となっています。
購入する際は、果皮が硬く、濃い緑色をしたものを
選ぶと良く、保存は涼しく暗い場所が最適です。
