「一週間のつくりおき」が大人気。“予約のとれない料理教室”リコズキッチン主宰・山脇りこさん最新刊『いとしの自家製 手がおいしくするもの。』（ぴあ）本日発売

りこさんが今、一番作りたかった本ができました。今一番伝えたいことが詰まってます。

自家製品約60種　関連料理約30品　全目次紹介！　話題のパクチーも、卵黄も、グラノーラも、定番の梅干しも、味噌もあんこも、自分好みに♪　「思いのほか簡単で楽しく、心が豊かになる感じがして、ストレス解消にもなります」
☆トークイベントも開催決定☆
「山脇りこのトークイベント～自家製で元気においしく～」
＜4月13日（木）19:00～20:30　＠二子玉川 蔦屋家電＞
http://real.tsite.jp/futakotamagawa/event/2017/03/post-347.html

私が作ったもん、っていう、
ただそれだけで、もうおいしい。
愛おしい。





市販のふりかけが大好物の息子がちょっと心配。
この鮮やかすぎる色がどうも気になる。
うちの味ってあるかな？　伝わっているのかな？
そんなキモチがよぎったら、旬を迎えた週末に、まずはなにかひとつ、
つくってみてください。梅酒、梅干し、らっきょうや新しょうが漬け、
手前味噌、ジャムに、あんこ。想像していたより
ずっとカンタンで楽しくって、早くやってみればよかった、と思うかもしれません。
そして手ずからつくってはじめて、見えてくるものもあります。　　　　
―――本書より


著者がずっと作りたかった待望の一冊です。作る自分をほめたくなる、できると気分が上がる、食卓はぐっと豊かになって、家族も喜ぶ! いいことづくめだけれど、難しそう、面倒そう……そう思っているかたにぴったりのレシピかもしれません。

王道の梅干しや青ゆず、新しょうがなどはもちろん、マヨネーズやケチャップなどの調味料、のりの佃煮やレバーペースト、さらにはコンポートまで、作りたくなるようなレシピとアレンジ料理が満載。あえて、昔ながらのショートカットしないレシピにしたもの、道具の進化に合わせたもの、削ぎ落としてシンプルにしたもの、と様々ですが、思いのほか簡単で楽しく、心が豊かになる感じがして、ストレス解消にもなります。

そう、自家製ってだけで、おいしさ５割増しです。

編集・大木淳夫（「東京最高のレストラン」編集長）


AmazonURL：https://goo.gl/tMP6xh
BOOKぴあ：http://piabook.com/shop/g/g9784835638164/　

☆トークイベントも開催決定☆
「山脇りこのトークイベント～自家製で元気においしく～」
＜4月13日（木）19:00～20:30 ＠二子玉川 蔦屋家電＞
http://real.tsite.jp/futakotamagawa/event/2017/03/post-347.html


『いとしの自家製 手がおいしくするもの。』（ぴあ）目次



いとしの自家製
私のいとしの調味料



１自家製の王道
青ゆず
●ゆずごしょう
ゆずごしょうを使って…
・釜揚げうどん
・鯛の昆布〆
・ゆずごしょうディップ
　ゆずごしょうサワークリーム/ゆずごしょう味噌
・かぶのゆずごしょう和え
・たくあんのゆずごしょう和え
・青ゆずかん
［ 青ゆずのこと ］




梅
●梅干し
自家製梅干しを食べやすく
・梅干しのみりん漬け
　梅酢を使って…
・じゃばらきゅうりとしょうがの和えもの
［ 梅のこと ］
●梅湯
●梅の酢漬け
●梅シロップ



らっきょう
●らっきょうのしまつ
●らっきょうの甘酢

●らっきょうの中華風
●酢醬油らっきょう
［ らっきょうのこと ］



新しょうが
●新しょうがの甘酢漬け
●新しょうが酒
●ジンジャーシロップ
●レモンしょうが
［ 新しょうがのこと ］

栗
●栗の渋皮煮　～はちみつのお酒で～
●栗の紹興酒煮
［ 栗のこと ］



２いつも使う調味料
■麺つゆ
■ポン酢
■二杯酢
二杯酢を使って…
・焼きなすのしょうが二杯酢
■三杯酢
三杯酢を使って…
・いかときゅうりの三杯酢
■すし酢
すし酢を使って…
・菜の花とスナップえんどうのおすし

■マヨネーズ3種

プレーンマヨネーズ
・白味噌マヨ
・ごま風味のマヨ


■トマトケチャップ
■粒マスタード3種
・プレーン粒マスタード
・オレンジピールとコアントロー
・バーボンとくるみ
■コチュジャン
■ラー油
■えび粉
えび粉を使って…
・えびとパイナップルのチャーハン

■48時間味噌
■1年味噌

■甘酒
［ 甘酒のこと ］



３ごはんとお酒のためのつくりおき
●ぬか漬け
●白菜漬け
●福神漬け
●豚味噌
●佃煮4種
のり／しいたけ／干しえびとくるみ／昆布
●おにぎりの具3種
じゃこナッツ味噌／鮭フレーク／高級ふりかけ

●いくらの醤油漬け
［ 筋子のこと ］
●明太子／辛子明太子
［ すけ子のこと ］
●塩漬け卵
●うずらピクルス
●卵黄の味噌漬け


●オイルサーディン
オイルサーディンを使って…
・オイルサーディンのオープンサンド

●ツナ オイル漬け
ツナ オイル漬けを使って…
・ツナのリエット
●レバーペースト
●レーズンクランベリー／ハーブバタ
●バジルペースト／パクチーペースト
●ひよこ豆のフムス／グリーンピースのフムス
●テリーヌ・ド・カンパーニュ
●いかの塩辛
［ いかのこと　］



４甘い生活
●いちじく
●いちじくのコンポート
●いちじくのシロップ漬け


●いちじくとバルサミコのジャム
●フィグログ
レモン
［ レモンのこと ］.
●レモンカード
●レモンジャム／レモングミ
●レモンピール

●リモンチェッロ
ジャムとコンフィチュール
・いちごジャム
・トマトのコンフィチュール
・バナナラムのジャム
コンポート
●洋梨のコンポート
●柿のコンポート
●金柑のコンポート
●セロリとミントのコンポート

●りんごのキャラメル煮
●プルーンのほうじ茶煮
●はちみつナッツ
・スパイスナッツ
グラノーラ2種
・カカオニブのグラノーラ
・ドライフルーツのグラノーラ
●大人の白あん／粒あん

手から手へ



山脇りこプロフィール





料理家。東京・代官山で料理教室『リコズキッチン』を主宰。旬の自家製のクラスやだしの教室も人気。長崎の旅館で生まれ、四季折々のしつらえと食材、美しい花、器に囲まれて育つ。なんでもつくる家だったことから自家製マニアに。旅好きで、世界＆日本各地の市場や生産者を訪ねて、土地に根ざした味を探すことをライフワークにしている。醬油、味噌、酢などの蔵をまわる調味料マニアでもある。著書は『一週間のつくりおき』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『もてなしごはんのネタ帖』（講談社）など多数。
http://rikoskitchen.com





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