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pivoine 門前仲町 嫌いな野菜が好きになるフレンチ


大学何年のころか忘れたが、
Jamiroquaiファンつながりで紹介してもらった
飯田橋のイタリアン、スクニッツォに行った。

今でこそ良く行くがやはり大学生くらいの客層はそれほど見かけず、
敷居がある程度あるかもしれない。6,7年前の話だ。

その日は台風か何かがあった土曜の夜で、
店はすごく空いていた。
3組くらいしかいなかっただろうか?

そこで出てきたピーマンのムースか、あるいはピーマンの
ポタージュスープが非常に美味しく、
当時ピーマンが苦手だったエミクロくんもぺろりと平らげた。

ちょうど台風の目が通過していたのか、
食事を終えると猛烈な雨が降っていた。傘を持ってきていなかった我々に
オーナーが傘をくれたのが印象に残っている。

そして、その時のシェフである赤津さんが門前仲町で開いた
フレンチレストランがpivoineで、
とても美味しい野菜をアレンジした料理が出てくる。

今日はマット忘年会ということでpruc夫妻と黒薙さん夫妻が来て
pivoineで忘年会ランチを食べた。
牡蠣と白子が苦手だったので2000円のコースにポタージュを追加。

オリジナルの柚子カクテルを頼む。

1品目は腸詰?のスライスにトリュフソース
一口で食べられる。

季節のサラダと野菜のゼリー
モスカート風味の白ワインヴィネガー・ドレッシング

このサラダには緑色の野菜のゼリーがサラダに入っており、
塩とオリーブオイルと思われるオリジナルのドレッシングで非常にあっさりとしていて
美味しい。カブなど。

カリフラワーのポタージュ
特にこの野菜のポタージュのおいしさはなかなか他では味わえない。
これを食べると本当に嫌いな野菜でも好きになれると思う。

韓国から来ていた黒薙さん夫妻も、まず韓国では味わえないし
同じような料理でも値段が5倍ぐらいすると話していた。

本日の魚料理 2種の調理で
今日の魚はなんだったのか忘れてしまったが、
一見普通の白身魚を焼いたように見えるのだが、
薄いパンを焼いた下に蟹の層があり、その下に魚がいる。
ソースが合い、これもまたとても美味しい。

デザートにはバニラアイスと、クレープ?
これまた美味しい。なんかもう、語彙力が少なくて申し訳ないが美味しい。
本日発表されたpruc夫妻の結婚を祝い、こんな感じでアレンジしてもらった。


料理の写真撮っておけば良かった・・・
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