食材使い回し問題を考える ～ こうすればOK！

[siozukeeeeeeさん]

わさび芋を使い回し＝長野道サービスエリア食堂－そばの薬味、6年前から

6月2日22時31分配信 時事通信

　松本電気鉄道（長野県松本市）は2日、長野自動車道上り線梓川サービスエリアにある同社運営の「レストラン梓川」で、ざるそばなどの薬味用のわさび芋を使い回していたと発表した。6年以上前から再使用していたといい、堀籠義雄社長は「もったいないという感覚が優先し、安全衛生面での自覚が欠けていた」と謝罪した。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080602-00000164-jij-soci

多くの方は、勘違いしています。
食材の使い回しは、安全面が問題になのではありません。
個別に、その人専用に用意することを前提に料金を取っていながら、食材を使いまわしていたことが問題なのです。
それは詐欺なのですよ。
残したものを捨てるのがもったいないというのなら、始めから使い回しを宣言すれば良いのです。
そうです。
バイキング形式にすれば良いのですよ。
ちなみにバイキングは、自分で一度皿にとったら食べ残さないのが、社会的なルールですからね（笑）