中国地方に初上陸！“東京餃子ブーム”の⽕付け役「肉汁餃子のダンダダン」が8月28日17時「肉汁餃子のダンダダン 広島えびす通り店」をオープンします！

「餃子とビールは文化です。」を合言葉に肉汁注意！の大人気「元祖・肉汁餃子」は「おつまみ」でも「おかず」でもウマい！

流行に流されるのではなく、どんな時代でもお客様に愛される店を作りたい。「街に永く愛される、粋で鯔背な店づくり」を理念に、昔からその街にあったような地元に愛される店作りを目指してきた株式会社NATTY SWANKY（本社：東京都新宿区西新宿1-19-8、代表取締役社長：井石 裕⼆）は、2020年8月28日（金）に中国地方第1号店として広島県に初出店する運びとなりました。




■「若い人達で活気溢れる空間にしていってくれればと思ってる」
70年以上も街に根ざした⽼舗のカバン屋さん跡地で「街に永く愛される、粋で鯔背な店づくり」！
NATTY SWANKYには井石（いせき）と田中、2名の社 長がいます。現在は井石が代表取締役、田中が副社長を務めていますが創業からずっと2名で会社を育ててきました。提供する商品を他が真似できないものにするため、その商品のことをずっと考え続けてブラッシュアップし、魂のこもったものにしたいという理念に基づきメ ニューは開店当時からほぼ変えていません。
　流行り廃りに流されることなく、ダンダダンは多店舗展開のロジックを活かしながらも「その街その街に愛される店づくり」を目指す姿勢がヒットを生み出しています。
　今回オープンする「肉汁餃子のダンダダン 広島えびす通り店」は70年以上も街に根ざした⽼舗のカバン屋さん跡地に店を構えます。この場所に出店しようと決めたのは、商売の神様である胡子神社の近くで70年以上にわたり商いをされた場所であり⾮常に縁起がいいと思ったことが最初です。また70年以上も続いた⽼舗の店がなくなってしまうと街自体が寂しくなってしまうと感じたためです。
　カバン屋さんのご夫妻に「肉汁餃子のダンダダン」の方針やブランドについてお話を聞いていただいたところ「若い人達で活気溢れる空間にしていってくれればと思ってる。」と温かいお言葉をいただくことができました。
歴史と思いがたくさんつまった場所で「街に永く愛される、粋で鯔背な店づくり」に努めていきたいと思います。

店舗概要
　店舗名 ：肉汁餃子のダンダダン 広島えびす通り店
　住所 ：〒730-0021 広島県広島市中区胡町5-10 たからやビル
　TEL ：[phone]
　席数 ：個室 60席 外席10席
　営業時間：【月曜日～土曜日】 17:00～翌3:00 【日曜日・祝日】 15:00～24:00
　定休日 ：なし

■「肉汁餃子のダンダダン」の「元祖肉汁餃子」は細部にまで妥協せずこだわっているから「まずは何もつけずにお召し上がりください」


　従来、ラーメン店や中料理屋で脇役だった「餃子」をメイン料理にするため、ダンダダンで提供する看板商品「肉汁餃子」は細部まで こだわり研究に研究を重ねて１年以上かけて開発しました。まず餃子の⽪は風味豊かな香りと栄養価を最大限残した「全粒粉（7％） 」 を使用したっぷりの餡を包んで調理しても旨味をしっかり閉じ込め、破れずかつ食べたときに重すぎない絶妙な厚さを独自に開発しまし た。
そして餡は豚肉と厳選した野菜の自然な旨味を生かせるよう配合を研究した合わせ調味料を入れ、それら全てが足し算ではなく掛け 算になるタイミングまで練りこんでいます。
最後は「握り」です。肉汁餃子のダンダダンでは餃子を「包む」ではなく、「握る」といい ます。⽪を伸ばしながら餡をたっぷり入れる工程は機械化が難しくブランド創業から手包みを続けています。
細部にまで妥協せずこだわりを持つダンダダンの肉汁餃子は、素材の旨味を最大限に引き出しているため調理料をつけずにそのまま食 べて美味しい逸品です。餃子の味に自信があるからこそ店舗では餃子を提供する際に必ず「まずはそのままお召し上がりください」とお 伝えしています。
「肉汁餃子のダンダダン」は、流行り廃りがなく⽼若男女に愛される「餃子」という食材を徹底的に磨き上げ看板商品 にしたことから、ビジネスパーソンや学生さんの飲み会、昼飲み、女子会など酒場としてのご利用だけでなく、ランチ、会食、夕飯など ご家族やお一人様のお食事でのご利用、そしてお弁当のテイクアウト、デリバリーまで地域の方々の様々な生活の場面で幅広い世代のお 客様にご愛顧いただいています。
ビールのつまみにも、ごはんのおかずにもなるダンダダンの餃子を一人でも多くの広島の皆様に召し上がっていただけることを楽しみにしております。

■街に寄り添い、街に永く愛され続ける店づくり



「肉汁餃子のダンダダン」では、経営理念の通り「街に永く愛される、粋で鯔背な店づくり」を体現するため店の外観、内観も出店する地域に合わせて全店舗変えています。
　街は人間と一緒でそれぞれの表情を持っています。人、自然、建物などその街の表情を作って いる一つの要素に「店舗」があります。大げさな表現になるかもしれませんが、出店させていただく街の表情をいつまでも明るく灯し続けることもダンダダンでは店舗の使命だと思っています。
このような思いから街の表情に合わせた外観、内観、壁画をデザインすることにこだわって店を一つひとつ大切に作り上げてきました。
たとえば風情を出すため、古くても使える丈夫な柱などは手を加えずそのまま使用しており70年以上の前の木材を使用してい る店舗もあります。古い柱や什器をそのまま使用するのもその街に溶け込み地域の皆様に親しみを持っていただきたいと思っているからです。
またこれから街に永く根ざす店へスタッフが思いを込めて壁や備品にペイントする「入魂作業」は、広島えびす通り店の従業員が気持ちを込めて仕上げました。
多くのお客様にご愛顧いただき広島えびす通り店で肉汁餃子のダン ダダンは93店舗まで成長することができました。店舗が増えてきましたが経営理念の通り、街に寄り添い永く愛され続ける店づくりにこ れからも全力で努めて参ります。

【会社概要】
社名：株式会社ＮＡＴＴＹ　ＳＷＡＮＫＹ（ナッティー・スワンキー）
代表：代表取締役社長　井石裕二
本社所在地：東京都新宿区西新宿1-19-8 新東京ビル7階
電話番号：03-5909-3013
設立：2001年８月１日
資本金：763,845,380円
従業員数：175名（2019年６月30日現在）
事業内容：飲食店（肉汁餃子製作所ダンダダン酒場）の展開
東証コード：東証マザーズ 7674

企業サイト：　https://nattyswanky.com/
ブランドサイト：　https://www.dandadan.jp/
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