食品の安全性、食事文化や食べ物の食し方も含めた安全性の意味で使われる言葉。加工食品や惣菜、調理済み食材が一般家庭に普及、食品流通経路・経緯が複雑化するなか、食品のリスク管理を徹底することが、国際的な共通認識となっている。