食品の安全を確保するため、栽培や飼育から加工・製造・流通などの過程を明確にする制度。ＢＳＥの発生に対応して０３年、牛肉トレーサビリティー法が成立。全肉牛は出生時に個体識別番号が付けられ、店頭販売されるすべての牛肉に識別番号を付けることが義務化されている。今後、他食品にも適用される見込み。